だし

<材料>
・ 水 -- 5cups
・ 昆布 -- 10cm
・ 削り節 -- 15g<作り方>
・ 昆布を乾いた布巾で拭き、軽く汚れを取っておきます。
・ 鍋に水と昆布を入れ、中火にかけ、煮立つ直前に、昆布を引き上げます。
・ 削りかつおを加え、沸騰したら弱火にし、２〜３分煮て、火を止めます。
・ かつおが沈めば布巾、又は、キッチンペーパーでこします。
・ 冷ましてペットボトルに入れて冷蔵庫で保存。倍の量作って1週間分くらいかな。